Сосо Шарабидзе — бренд-шеф «Чито-Ра», человек, стоявший у истоков ресторана, и родной брат одного из его основателей. Уже более четверти века он работает вместе с командой и остаётся хранителем той самой кухни, с которой всё начиналось.

   Сосо родом из Рачи — горного региона на западе Грузии, из деревни Хотеви, недалеко от Хванчкары. Этот край известен не только своей природой, но и винодельческой традицией: именно здесь рождаются вина Хванчкара и Усахелаури — редкие, характерные, с ярким вкусом и историей. Но Рача славится не только вином. В Грузии давно говорят: лучшие повара и пекари — из Рачи. И это не преувеличение, а уважение к ремеслу, которое здесь передаётся из поколения в поколение.

   С кухней Сосо связан с детства. Его мама работала поваром в небольшом горном кафе, и он с ранних лет был рядом: помогал, наблюдал, учился чувствовать продукт и понимать, как рождается вкус. Тогда же появилась и мечта — стать шеф-поваром. Позже он окончил кулинарную академию в Тбилиси, участвовал в профессиональных конкурсах и неизменно возвращался к главному — к простой, честной кухне, в которой важны не эффекты, а точность.

   Сосо — шеф, для которого важно не только то, что происходит на кухне, но и то, как гость чувствует себя за столом. Его часто можно увидеть в зале: он выходит к гостям, общается, спрашивает о впечатлениях, внимательно слушает. Для него это естественная часть работы — и часть грузинской культуры гостеприимства, где еда всегда связана с диалогом.

   Сосо лично приглашает вас в «Чито-Ра» — попробовать блюда, с которых началась его собственная история. Блюда детства, памяти и дома, которые здесь готовят так, как это принято в Грузии: с уважением, вниманием и от всего сердца.